要为Apexcharts的每个类别的柱状图设置不同的颜色，可以使用plotOptions选项中的bar属性来设置。

以下是一个示例代码，展示了如何使用Apexcharts为每个类别的柱状图设置不同的颜色：

// 数据
var options = {
  series: [{
    name: '销售',
    data: [30, 40, 35, 50, 49, 60, 70, 91, 125]
  }],
  chart: {
    type: 'bar',
    height: 350
  },
  plotOptions: {
    bar: {
      columnWidth: '50%',
      colors: {
        ranges: [{
          from: 0,
          to: 30,
          color: '#FF0000' // 颜色1
        }, {
          from: 31,
          to: 60,
          color: '#00FF00' // 颜色2
        }, {
          from: 61,
          to: 100,
          color: '#0000FF' // 颜色3
        }]
      }
    }
  },
  xaxis: {
    categories: ['一月', '二月', '三月', '四月', '五月', '六月', '七月', '八月', '九月']
  }
};

// 初始化图表
var chart = new ApexCharts(document.querySelector("#chart"), options);
chart.render();

在上面的示例代码中，我们使用了plotOptions选项中的bar属性，并在其中设置了colors属性。colors属性是一个对象，其中的ranges属性是一个数组，每个元素表示一个颜色范围，包含from、to和color属性。我们可以根据需要设置多个颜色范围，并为每个范围设置不同的颜色。

在上面的示例中，我们设置了三个颜色范围，分别是0-30、31-60和61-100。对应的颜色分别是红色、绿色和蓝色。

通过这种方式，我们就可以为每个类别的柱状图设置不同的颜色。