可以通过设置“其他”数据项将剩余的数据项合并成一个，达到显示更多数据的效果。

下面是示例代码：

const data = {
  series: [30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100],
  labels: ['Data 1', 'Data 2', 'Data 3', 'Data 4', 'Data 5', 'Data 6', 'Data 7', 'Data 8']
};

const options = {
  chart: {
    type: 'pie'
  },
  labels: data.labels,
  series: data.series,
  dataLabels: {
    enabled: true,
    formatter: function (val, opt) {
      return opt.label + ": " + val
    }
  },
  legend: {
    show: true,
    formatter: function (seriesName, opts) {
      return seriesName + ": " + opts.w.globals.series[opts.seriesIndex]
    }
  },
  plotOptions: {
    pie: {
      customScale: 0.8,
      donut: {
        size: '70%'
      },
      expandOnClick: false,
      dataLabels: {
        minAngleToShowLabel: 20
      }
    }
  }
};

const chart = new ApexCharts(document.querySelector("#chart"), options);
chart.render();

// 将8个及以上的数据项合并成“其他”，并重新渲染图表
if (data.series.length > 7) {
  let other = 0;
  for (let i = 7; i < data.series.length; i++) {
    other += data.series[i];
  }
  data.series.splice(7, data.series.length - 7, other);
  data.labels.splice(7, data.labels.length - 7, "Other");
  chart.updateSeries(data.series);
  chart.updateOptions({ labels: data.labels });
}