要在ApexCharts中对分组堆叠柱状图的子类别进行命名，可以使用categories选项来定义每个子类别的名称。下面是一个示例代码：

var options = {
  chart: {
    type: 'bar',
    stacked: true,
    height: 350,
    width: '100%',
  },
  plotOptions: {
    bar: {
      horizontal: false,
    },
  },
  series: [{
    name: 'Series 1',
    data: [44, 55, 41, 67, 22, 43, 21],
  }, {
    name: 'Series 2',
    data: [13, 23, 20, 8, 13, 27, 33],
  }, {
    name: 'Series 3',
    data: [11, 17, 15, 15, 21, 14, 16],
  }],
  xaxis: {
    categories: ['A', 'B', 'C', 'D', 'E', 'F', 'G'],
    labels: {
      show: true,
    },
  },
};

var chart = new ApexCharts(document.querySelector("#chart"), options);
chart.render();

在上面的代码中，categories选项用于定义每个子类别的名称，可以根据实际情况进行修改。这样，分组堆叠柱状图的子类别就会以定义的名称显示出来。