为了在Apex字段中限制输入的字符，可以使用正则表达式。以下是使用正则表达式实现在Apex文本字段中限制数字和特殊字符的示例：

String input = 'abc123%^'; // 输入的文本
String regex = '^[a-zA-Z]+$'; // 定义正则表达式（只允许字母）
Pattern pattern = Pattern.compile(regex);
Matcher matcher = pattern.matcher(input);
if (matcher.matches()) {
    System.debug('输入的文本符合要求');
} else {
    System.debug('输入的文本不符合要求');
}

在上面的示例中，我们定义了一个正则表达式，它只允许字母字符（大小写皆可）。然后，我们使用Pattern类创建一个Pattern对象，并使用Matcher类将输入的文本与正则表达式匹配。如果匹配成功，则表示输入的文本符合要求。

在使用正则表达式时，请确保检查所有可能的输入。例如，如果您想限制输入只能为数字，则应使用以下正则表达式：

String regex = '^[0-9]+$';

此正则表达式仅允许数字字符。您还可以添加其他字符或组合字符来描述需要限制的字符集合。