在 Google Sheets 中，可以使用 onEdit() 触发器从单元格中捕捉并处理编辑事件。一种常见情况是要设置一个变量，以反映用户在单元格中输入的值。以下是一个示例代码，演示如何在 onEdit() 函数中设置变量：

function onEdit(e) {
  var sheet = e.source.getActiveSheet();
  var range = e.range;
  var value = range.getValue();
  
  if (sheet.getName() == "Sheet1" && range.getColumn() == 1 && range.getRow() == 1) {
    var myVariable = value;
    Logger.log(myVariable);
  }
}

在这个示例中，当用户编辑 Sheet1 的 A1 单元格时，会触发 onEdit() 函数。然后，代码会将 A1 单元格的值存储在变量 myVariable 中，并使用 Logger.log() 函数输出到执行日志中。您可以自定义 if 语句以适应您的需要，并在代码中使用变量 myVariable。