中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 程墨 通讯员 胡慧芳 杨卓）12月10日中午，湖北宣恩县博雅实验学校的学生们排着整齐的队伍，面向人脸识别机器一一“刷脸”，短短几秒便完成了用餐支付，这是宣恩县自2025年春季学期以来食堂里最常见的一幕。

这不仅是支付方式的改变，更是宣恩县数字食堂智慧平台的全面发展。宣恩县数字食堂建设融合了24小时AI视频监控与科学带量食谱管理两大特色，推动宣恩校园餐从“吃得饱”向“吃得安全、吃得营养”的系统性升级。

“过去，学校食堂的监管主要靠人力巡查和关键节点的检查。”学校后勤管理人员坦言传统模式的局限。如今，在宣恩县中小学校的后厨，基于“互联网+明厨亮灶+AI”的监管体系已经建立，多路高清摄像头24小时值守。这些智能摄像头能够精准识别有害生物入侵、后厨人员未规范佩戴口罩或工作帽等潜在风险行为并启动预警。预警信息会同步推送至食堂管理人员和属地市场监管部门的手机终端，要求限期整改，监管人员还将上门进行线下督导。

今年秋季学期，宣恩县聚焦义务教育阶段学生生长发育需求，邀请专业营养师团队参与，为全县义务教育阶段学校定制统一带量营养食谱。新食谱中增加牛奶、水果等营养食材，并明确标注每道菜的食材用量、热量及蛋白质、维生素等关键营养素含量。每周一由县教育局及学校的微信公众号向家长公布本周的详细食谱。

同时，宣恩县数字食堂平台还整合了采购管理、消费管理、财务管理和“互联网+明厨亮灶”四大核心系统。实现食品统一招标采购，财务统一集中核算，电子票据统一集中报账。平台对各学校的食堂经营进行跟踪监测，对后厨违规操作行为、采购单价异常、财务支出和成本核算异常等情况及时预警。

“智慧监管实施后，食材溯源体系保障2540批次食材安全零事故；学生伙食费入口率提升至79.27%；专项审计覆盖率跃升至100%；集中采购后节约成本反哺膳食质量提升；带量营养食谱惠及全县3.4万学生。”宣恩县教育局相关人员介绍，目前，全县学生对“数字食堂”建设满意率测评已达98.7%，较上学期又提升了4.3个百分点。

作者：程墨 胡慧芳 杨卓