12月17日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次，满足消费者日常用餐“不排队、高品质、配送近、亮后厨”的新需求。美团卫星店助力大牌餐饮开进社区，能更贴近消费者，通过全面打造明厨亮灶，开通后厨直播，社区周边3公里内消费者外卖复购率显著高于传统门店，满意度也明显更高，单店开业和运营成本平均降低60%至70%。美团卫星店业务负责人赵一博表示，餐饮市场正发生非常深刻的变化，在总结今年万店运营经验的基础上，美团明年将联合更多品牌进行店型创新升级，帮助商家适应餐饮市场新需求，进一步扩容扶持政策。

据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流量和曝光倾斜等。

经过2025年的品牌联合创新，美团卫星店已涵盖所有中式正餐、西餐、火锅等餐饮品类，其中不乏四川饭店、西安饮食集团等中华老字号，以及眉州东坡等传统中餐品牌。海底捞推出子品牌“下饭火锅菜”，开出1400多家卫星店。木屋烧烤通过50平方米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅6个月。

▲眉州东坡联合美团开设面向社区居民日常用餐需求的卫星店。 摄影：景小霞

一些线下爆火、排队难等的细分品类餐厅，也开始和美团合作创办卫星店。以“北京排队王”胡大饭馆为例，线上10万多条美团用户留言中，“排队时间长”是高频词，由此导致的顾客流失率在50%左右。每逢吃虾旺季，湖北靓靓蒸虾、肥肥虾庄等品牌门店，同样面临线下接待能力不足问题。与此同时，这些品牌拓展新堂食门店又面临成本高、风险大、筹备周期长等种种困扰。美团卫星店模式的出现，从开店创业、日常运营等多个层面，高效率低成本地提升了商家供给能力。胡大饭馆预计3年内通过卫星店辐射北京50平方公里的核心区，肥肥虾庄、靓靓蒸虾未来的社区卫星店营收也将占到可观比例。

▲胡大饭馆美团卫星店通过美团App开通了明厨亮灶后厨直播。摄影：吉晨光

作为2024年美团首创的数字化社区餐饮新模式，卫星店以“小店型、轻量化”为典型特征，主营外卖，已经成为大牌餐饮服务社区、挖掘线上增量市场的新模式。针对数千个品牌的实地调研发现，卫星店通过全面开放数字化和AI能力，使用明厨亮灶、AI选址和选品、社区店型模式创新等数字化手段，用更加高效的经营模式，提高了商家的创业成功率，也满足了消费者的日常餐饮新需求。

据悉，美团2025年累计投入4亿元扶持大牌餐饮开卫星店，要求品牌必须拥有独立、可控的供应链体系，出品标准与堂食一致。此外，所有新加入的美团卫星店必须开通“明厨亮灶”后厨直播，并采用AI视觉识别技术等进行后厨巡检。如后厨有任何不规范行为，AI巡检系统、消费者均可通过直播系统、客服系统进行实时反馈。

“美团与大牌餐饮的联合创新，是行业内首次大规模使用“明厨亮灶”等数字化和AI手段强化消费者与商家之间的信任。联合创新一方面推动了社区餐饮供应链数字化转型升级，提高了整个餐饮行业的效率和品质可控性；另一方面也丰富了社区餐饮生态，能为消费者提供更多元、更可靠的选择。”赵一博表示，“明年，我们将在当下合作模式的基础上，不断探索创新效率更高、品质更可控的新店型。”

（备注：该文为行业观察）