中国科学院昆明植物所第八代“果菌王”来了！口味嫩而不柴_科技动态

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2026-02-28 11:40:28

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2月27日，记者来到中国科学院昆明植物研究所，见到了特色食用菌第八代“果菌王”。

2024年7月，中国科学院昆明植物研究所科研团队通过分子鉴定确认：在浙江德清发现的苹果共生菌株，属于裂褶菌科裂褶菌属，并将其正式命名为“果菌王”。这是首个在苹果基质上自然生长的白参菌变种。研究表明，其孢子通过空气传播，在苹果果梗部位萌发，浙江梅雨季高温高湿的环境，助力它完成完整生活史。

如今的第八代“果菌王”，在外观和口感上已与市面上常见的白参菌差异明显。不仅外形更具特色，撕一片入口，菌香浓郁，口感细嫩不柴。

中国科学院昆明植物研究所研究员赵琪介绍：“我们把‘果菌王’与搭载在神舟十二号、神舟十四号的太空菌种进行杂交，旨在选育出性状更优的食用菌品种。”

采访现场，赵琪随手撕了两朵白参菌，就近找了一家餐馆，请师傅烹制了一道青椒炒白参。记者品尝后发现，菌肉易嚼、质地鲜嫩，没有干柴口感。

来源：开屏新闻

编辑：贺靖

审核：陈唯一

终审：彭德光

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