在使用array_udiff_assoc()函数时需要注意它的返回值以及比较函数的编写。该函数返回值为0、1或-1，分别代表两个值相等、前者大于后者、前者小于后者。 在使用该函数进行数组比较时，需要编写自定义的比较函数，以便正确地比较数组中的值并产生正确的结果。以下是一个示例：

 $b) {
        return 1;
    }
    return -1;
}

$array1 = array("a" => "apple", "b" => "banana", "c" => "orange");
$array2 = array("d" => "apple", "e" => "banana", "f" => "kiwi");

$result = array_udiff_assoc($array1, $array2, "compareArrays");

print_r($result);
?>

在上面的示例中，我们使用了一个自定义函数compareArrays()来比较两个数组的值。该函数首先比较值是否相同，如果相同则返回0，否则比较它们的大小并返回1（前者大于后者）或-1（前者小于后者）。最后，我们使用array_udiff_assoc()函数将两个数组进行比较并输出结果。

需要注意的是，使用不同的比较函数可能会导致结果不同。因此，我们需要仔细测试和比较结果以确保正确性。