要将Asp .NET Core 3.1应用程序部署到IIS，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在Visual Studio中创建一个新的Asp .NET Core 3.1项目。确保在创建项目时选择了“ASP.NET Core Web Application”模板。

2. 在“创建新项目”对话框中，选择“API”或“Web Application”模板，然后单击“下一步”。

3. 在配置选项中，选择“ASP.NET Core 3.1”作为目标框架，并选择适当的身份验证和授权选项。然后单击“创建”。

4. 在解决方案资源管理器中，右键单击项目，选择“属性”选项。

5. 在项目属性窗口中，选择“发布”选项卡。

6. 在发布配置中，选择“目标”为“IIS”，并设置目标IIS站点的相关信息，如IIS站点名称和发布文件夹路径。

7. 在发布配置中，选择适当的配置文件（例如“Release”）和目标框架（例如“netcoreapp3.1”）。

8. 单击“保存”按钮，然后单击“发布”按钮。

9. 在发布过程中，Visual Studio会生成发布文件，并将它们复制到指定的发布文件夹路径中。

10. 打开IIS管理器，并创建一个新的IIS站点，将物理路径指向上一步中指定的发布文件夹路径。

11. 在IIS管理器中，确保已安装了适用于Asp .NET Core的托管模块（AspNetCoreModuleV2）。如果没有安装，请安装最新版本的Asp .NET Core Hosting Bundle。

12. 在IIS管理器中，找到新创建的IIS站点，右键单击，选择“高级设置”。

13. 在高级设置中，将“应用程序池”设置为适当的.NET Core版本，如“无托管代码”或“托管代码”。

14. 应用更改后，启动IIS站点。

现在，您的Asp .NET Core 3.1应用程序应该已成功部署到IIS。您可以通过访问指定的IIS站点URL来访问应用程序。

请注意，上述步骤中的代码示例可能不是直接涉及代码的示例，而是涉及项目属性和IIS设置的说明。在部署到IIS之前，您需要根据项目的具体要求编写和配置适当的代码。