在ASP.NET Core 2.1中，可以使用CancellationToken来实现在服务器中断时取消查询的功能。以下是一个包含代码示例的解决方法：

1. 在你的控制器或服务中定义一个CancellationTokenSource对象：

private CancellationTokenSource _cancellationTokenSource;

2. 在需要执行查询的地方，创建一个CancellationToken对象并将其传递给查询方法：

_cancellationTokenSource = new CancellationTokenSource();
CancellationToken cancellationToken = _cancellationTokenSource.Token;

// 执行查询方法，传递cancellationToken参数
var result = await MyQueryMethod(cancellationToken);

3. 在需要中断查询的地方，可以通过调用Cancel方法来取消CancellationTokenSource：

_cancellationTokenSource.Cancel();

4. 在查询方法中，使用cancellationToken来检查是否应该取消查询：

public async Task MyQueryMethod(CancellationToken cancellationToken)
{
    // 在循环或长时间运行的操作中使用cancellationToken.ThrowIfCancellationRequested()来检查是否应该取消查询
    for (int i = 0; i < 10; i++)
    {
        // 检查是否取消
        cancellationToken.ThrowIfCancellationRequested();

        // 执行查询操作
        await LongRunningOperation();
    }

    // 返回查询结果
    return result;
}

这样，在服务器中断时，你可以调用Cancel方法来取消查询，并在查询方法中检查cancellationToken来处理取消逻辑。