如果AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate没有触发captureOutput，可能是因为你没有正确设置AVCaptureSession和相关的配置。以下是一个示例代码来设置AVCaptureSession并触发captureOutput的AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate方法：

import AVFoundation

class VideoCaptureManager: NSObject, AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate {
    let session = AVCaptureSession()
    let videoOutput = AVCaptureVideoDataOutput()

    override init() {
        super.init()
        
        // 设置输入设备
        guard let device = AVCaptureDevice.default(for: .video) else {
            print("No video device found")
            return
        }
        
        guard let input = try? AVCaptureDeviceInput(device: device) else {
            print("Unable to create input device")
            return
        }
        
        session.beginConfiguration()
        
        if session.canAddInput(input) {
            session.addInput(input)
        }
        
        // 设置输出
        if session.canAddOutput(videoOutput) {
            session.addOutput(videoOutput)
            videoOutput.setSampleBufferDelegate(self, queue: DispatchQueue.main)
        }
        
        session.commitConfiguration()
        
        // 启动会话
        session.startRunning()
    }
    
    // 实现 AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate 方法
    func captureOutput(_ output: AVCaptureOutput, didOutput sampleBuffer: CMSampleBuffer, from connection: AVCaptureConnection) {
        // 在这里处理视频数据
        print("Got a video sample buffer")
    }
}

// 创建 VideoCaptureManager 实例
let videoCaptureManager = VideoCaptureManager()

在上述示例代码中，我们创建了一个AVCaptureSession并添加了输入设备（默认为后置摄像头）和输出设备（AVCaptureVideoDataOutput）。然后，我们将实例化的AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate设置为AVCaptureVideoDataOutput的代理，并将其添加到会话中。最后，我们通过调用startRunning()启动会话。

确保你在代码中设置了正确的输入和输出设备，并实现了AVCaptureVideoDataOutputSampleBufferDelegate的captureOutput(_:didOutput:from:)方法，以便处理视频数据。