这个错误通常是由于AWS SDK for Ruby中的方法调用错误导致的。解决方法如下：

1. 确保你正确地引入了AWS SDK for Ruby库。在代码的开头，添加以下行：

   require 'aws-sdk-ec2'
   

2. 确保你正确地创建了AWS EC2的客户端对象。例如，使用以下代码创建一个EC2客户端对象：

   ec2_client = Aws::EC2::Client.new(region: 'us-east-1')
   

3. 确保你使用了正确的方法名。在AWS SDK for Ruby中，描述实例类型的方法是describe_instance_types而不是describe_instance_type_offerings。所以，将方法名修改为describe_instance_types。

下面是一个完整的示例代码：

require 'aws-sdk-ec2'

# 创建EC2客户端对象
ec2_client = Aws::EC2::Client.new(region: 'us-east-1')

# 调用describe_instance_types方法获取实例类型信息
response = ec2_client.describe_instance_types

# 处理返回的实例类型信息
response.instance_types.each do |instance_type|
  puts instance_type.instance_type_id
  puts instance_type.memory_info
  # 其他操作
end

确保按照上述步骤进行操作后，应该能够正确调用describe_instance_types方法并处理返回的实例类型信息。