在Ballerina中，可以使用httpaccesslog模块来访问和处理访问日志。以下是一个使用访问日志格式洞察的示例代码：

import ballerina/http;
import ballerina/io;
import ballerina/log;
import ballerinax/httpaccesslog;

public function main() {
    http:ListenerConfig listenerConfig = {
        port: 9090
    };

    http:Listener listener = new(listenerConfig, handleRequest);

    httpaccesslog:AccessLogConfig accessLogConfig = {
        logFilePath: "/path/to/access.log",
        logPattern: "%h %l %u %t \"%r\" %>s %b",
        rotate: true,
        maxFileSize: 10485760,
        maxBackupIndex: 10
    };
    httpaccesslog:AccessLogger accessLogger = check httpaccesslog:createAccessLogger(accessLogConfig);

    check listener.start();
    check listener.attachFilter(accessLogger);
    io:println("Server started on port 9090");
}

public function handleRequest(http:Caller caller, http:Request request) {
    http:Response response = new;

    response.setPayload("Hello, World!");
    _ = caller->respond(response);
}

在上面的示例中，我们首先创建了一个HTTP监听器，并指定了监听的端口号。然后，我们定义了一个访问日志配置accessLogConfig，包括日志文件路径、日志格式、是否进行日志轮换以及其他相关配置。接下来，我们使用httpaccesslog:createAccessLogger函数来创建一个访问日志记录器accessLogger。

在handleRequest函数中，我们处理了收到的HTTP请求，并返回一个简单的响应。在main函数中，我们通过调用listener.attachFilter方法将访问日志记录器附加到HTTP监听器上。

这样，每当有HTTP请求进来时，它都会被处理，并将相应的访问日志记录到指定的日志文件中。

请注意，为了使此示例代码正常工作，您需要先安装ballerinax/httpaccesslog扩展。您可以使用以下命令来安装该扩展：

$ ballerina add ballerinax/httpaccesslog

安装完成后，您可以使用ballerina run命令来运行上述示例代码，并在访问日志文件中查看记录的日志。