要重新渲染 Gutenberg 块而不调用 setAttributes()，可以使用 RichText 组件来实现。以下是一个示例代码：

const { createElement } = wp.element;
const { RichText } = wp.blockEditor;

function MyBlock( { attributes, setAttributes } ) {
    const { content } = attributes;

    function onChangeContent( newContent ) {
        setAttributes( { content: newContent } );
    }

    return (
        

            
        
    );
}

wp.blocks.registerBlockType( 'my-plugin/my-block', {
    title: 'My Block',
    icon: 'smiley',
    category: 'common',
    attributes: {
        content: {
            type: 'string',
            source: 'html',
            selector: 'p',
        },
    },
    edit: MyBlock,
    save: ( { attributes } ) => {
        const { content } = attributes;
        return 
{ content }
;
    },
} );

在上述代码中，MyBlock 组件使用 RichText 组件来渲染和编辑文本内容。onChangeContent 函数用于更新 content 属性的值，从而实现重新渲染。在编辑器中对文本进行修改时，RichText 组件会自动触发 onChange 事件并调用 onChangeContent 函数，从而更新 content 属性的值。

注意，这种方法只适用于需要重新渲染的属性是字符串类型的情况。对于其他类型的属性，可能需要使用其他组件或方法来实现重新渲染。