要捕获并列出Lua脚本中的全局变量，可以使用debug库中的getinfo函数和getlocal函数来实现。以下是一个示例代码：

-- 定义一个全局变量
globalVar = "Hello, world!"

-- 函数用于列出全局变量
function listGlobalVariables()
  local variables = {}
  local i = 1
  while true do
    -- 获取调用栈中的信息
    local info = debug.getinfo(i, "f")
    if not info then break end
    -- 获取函数的局部变量
    local j = 1
    while true do
      local name, value = debug.getlocal(i, j)
      if not name then break end
      -- 如果变量是全局变量，则添加到列表中
      if name ~= "(*temporary)" and name ~= "(*vararg)" then
        variables[name] = value
      end
      j = j + 1
    end
    i = i + 1
  end

  -- 输出全局变量列表
  print("Global Variables:")
  for name, value in pairs(variables) do
    print(name .. " = " .. tostring(value))
  end
end

-- 调用函数列出全局变量
listGlobalVariables()

这段代码会输出Lua脚本中的所有全局变量及其对应的值。在示例中，我们定义了一个全局变量globalVar，然后使用listGlobalVariables函数来列出所有的全局变量。运行代码后，输出结果应该是：

Global Variables:
globalVar = Hello, world!