在JavaFX中，UI更新必须在应用程序的JavaFX线程上进行，而不是在其他线程上进行。因此，如果你想更新UI而不是通过元素的onAction属性，你可以使用Platform.runLater()方法来在JavaFX线程上运行代码。

下面是一个示例，展示了如何使用Platform.runLater()方法更新JavaFX UI：

import javafx.application.Application;
import javafx.application.Platform;
import javafx.scene.Scene;
import javafx.scene.control.Button;
import javafx.scene.layout.VBox;
import javafx.stage.Stage;

public class UpdateUIExample extends Application {

    @Override
    public void start(Stage primaryStage) {
        Button button = new Button("Update UI");
        button.setOnAction(event -> {
            // 在其他线程上运行更新UI的代码
            new Thread(() -> {
                // 模拟耗时操作
                try {
                    Thread.sleep(2000);
                } catch (InterruptedException e) {
                    e.printStackTrace();
                }
                
                // 更新UI的代码
                String updatedText = "UI已更新";
                Platform.runLater(() -> button.setText(updatedText));
            }).start();
        });

        VBox root = new VBox(button);
        Scene scene = new Scene(root, 200, 200);
        primaryStage.setScene(scene);
        primaryStage.show();
    }

    public static void main(String[] args) {
        launch(args);
    }
}

在这个示例中，当点击按钮时，会在新的线程中进行一些耗时操作。然后，通过Platform.runLater()方法在JavaFX线程上更新按钮的文本。

请注意，在更新UI之前，我们使用Thread.sleep()方法模拟了一个耗时操作。这是为了演示在其他线程上运行代码时，JavaFX线程可以继续响应其他UI事件。在实际应用中，你需要根据你的需求来执行实际的耗时操作。

通过这种方式，你可以在不使用元素的onAction属性的情况下更新JavaFX UI。