在Java Logback中，可以使用MDC（Mapped Diagnostic Context）来为每个租户设置不同的日志级别。

下面是一个Java Logback的代码示例，演示了如何给不同租户设置日志级别：

import ch.qos.logback.classic.Level;
import ch.qos.logback.classic.LoggerContext;
import org.slf4j.LoggerFactory;

public class LogbackTenantExample {
    public static void setLogLevel(String tenantId, Level level) {
        LoggerContext loggerContext = (LoggerContext) LoggerFactory.getILoggerFactory();
        loggerContext.getLogger(tenantId).setLevel(level);
    }

    public static void main(String[] args) {
        // 设置租户1的日志级别为DEBUG
        setLogLevel("tenant1", Level.DEBUG);

        // 设置租户2的日志级别为INFO
        setLogLevel("tenant2", Level.INFO);

        // 输出日志
        org.slf4j.Logger logger1 = LoggerFactory.getLogger("tenant1");
        logger1.debug("Debug log for tenant 1");
        logger1.info("Info log for tenant 1");

        org.slf4j.Logger logger2 = LoggerFactory.getLogger("tenant2");
        logger2.debug("Debug log for tenant 2");
        logger2.info("Info log for tenant 2");
    }
}

在上面的示例中，首先通过LoggerFactory.getILoggerFactory()获取LoggerContext实例。然后使用getLogger(tenantId)方法获取指定租户的Logger对象，并使用setLevel(level)方法设置日志级别。

在示例中，我们将租户1的日志级别设置为DEBUG，将租户2的日志级别设置为INFO。然后，我们分别使用getLogger("tenant1")和getLogger("tenant2")获取Logger对象，并输出相应的日志。

这样，不同租户的日志级别就可以根据需要进行设置了。