在Kafka中，可以使用seek()方法来重置消费者的偏移量，而无需重新启动消费者。下面是一个示例代码：

import org.apache.kafka.clients.consumer.ConsumerConfig;
import org.apache.kafka.clients.consumer.ConsumerRecord;
import org.apache.kafka.clients.consumer.ConsumerRecords;
import org.apache.kafka.clients.consumer.KafkaConsumer;
import org.apache.kafka.common.TopicPartition;

import java.util.Arrays;
import java.util.Properties;

public class OffsetResetWithoutRestart {
    public static void main(String[] args) {
        // Kafka集群的地址
        String bootstrapServers = "localhost:9092";
        // 消费者配置
        Properties props = new Properties();
        props.put(ConsumerConfig.BOOTSTRAP_SERVERS_CONFIG, bootstrapServers);
        props.put(ConsumerConfig.GROUP_ID_CONFIG, "test-group");
        props.put(ConsumerConfig.KEY_DESERIALIZER_CLASS_CONFIG, "org.apache.kafka.common.serialization.StringDeserializer");
        props.put(ConsumerConfig.VALUE_DESERIALIZER_CLASS_CONFIG, "org.apache.kafka.common.serialization.StringDeserializer");

        // 创建消费者
        KafkaConsumer consumer = new KafkaConsumer<>(props);

        // 订阅主题
        consumer.subscribe(Arrays.asList("test-topic"));

        // 消费者在某个分区上重置偏移量
        long newOffset = 12345L;
        TopicPartition partition = new TopicPartition("test-topic", 0);
        consumer.seek(partition, newOffset);

        // 消费消息
        while (true) {
            ConsumerRecords records = consumer.poll(100);
            for (ConsumerRecord record : records) {
                System.out.printf("offset = %d, key = %s, value = %s%n", record.offset(), record.key(), record.value());
            }
        }
    }
}

在上面的示例中，我们首先创建了一个KafkaConsumer实例，并订阅了test-topic主题。然后，我们使用seek()方法将消费者在分区0上的偏移量重置为12345。最后，我们通过循环调用poll()方法来消费消息。注意，我们没有重新启动消费者，而是直接使用seek()方法来重置偏移量。