要捕捉和实时保存统计数据，可以使用正则表达式结合编程语言来实现。以下是一个示例解决方法，使用Python编程语言和正则表达式来捕捉和保存统计数据。

示例代码：

import re

# 要匹配的文本
text = "今天的销售额为1000元，昨天的销售额为800元，上个月的销售额为5000元。"

# 定义正则表达式模式
pattern = r"销售额为(\d+)元"

# 使用正则表达式进行匹配
matches = re.findall(pattern, text)

# 保存匹配到的数据
with open("statistics.txt", "a") as file:
    for match in matches:
        file.write(match + "\n")

上述代码中，我们首先定义了要匹配的文本，然后使用正则表达式模式销售额为(\d+)元来捕捉数字数据。(\d+)表示一个或多个数字，然后我们使用re.findall()函数来进行匹配，它会返回所有匹配到的结果。

最后，我们将匹配到的数据保存到名为statistics.txt的文件中。通过使用with open()语句，我们可以在每次运行代码时追加保存数据，而不是覆盖原有数据。

你可以根据自己的需求修改正则表达式模式和保存数据的方式。