在.NET Core 2.0/2.1上，可以使用Bytescout.PDFExtractor库来提取PDF中的文本和图像。

下面是一个使用Bytescout.PDFExtractor的示例代码：

using Bytescout.PDFExtractor;

class Program
{
    static void Main(string[] args)
    {
        // 创建一个新的PDFExtractor对象
        using (PDFExtractor extractor = new PDFExtractor())
        {
            // 设置许可证密钥（可在Bytescout帐户中找到）
            extractor.RegistrationName = "YOUR_REGISTRATION_NAME";
            extractor.RegistrationKey = "YOUR_REGISTRATION_KEY";

            // 加载PDF文件
            extractor.LoadDocumentFromFile("input.pdf");

            // 设置提取选项
            extractor.OCRMode = OCRMode.Auto;
            extractor.OCRLanguageDataFolder = @"C:\Program Files\Bytescout PDF Extractor SDK\ocrdata";
            extractor.OCRLanguage = "eng";

            // 提取文本和图像
            extractor.SaveTextToFile("output.txt");
            extractor.SaveImagesToFolder("output_images");

            // 释放资源
            extractor.Dispose();
        }
    }
}

请确保已安装Bytescout.PDFExtractor NuGet包。如果没有安装，请在Visual Studio中右键单击项目，选择“Manage NuGet Packages”，搜索“Bytescout.PDFExtractor”，然后安装它。

在代码中，你需要将"YOUR_REGISTRATION_NAME"和"YOUR_REGISTRATION_KEY"替换为你的Bytescout帐户的许可证密钥。你还需要将"input.pdf"替换为要提取的PDF文件的路径。

提取的文本将保存在名为"output.txt"的文件中，提取的图像将保存在名为"output_images"的文件夹中。

这是使用Bytescout.PDFExtractor库在.NET Core 2.0/2.1上提取PDF内容的基本步骤。