使用Apache PDFBox库，可以通过关键字替换PDF文档中的文本数据。下面是一个示例代码，演示了如何使用关键字替换文本数据：

import java.io.File;
import java.io.IOException;
import org.apache.pdfbox.pdmodel.PDDocument;
import org.apache.pdfbox.pdmodel.PDPage;
import org.apache.pdfbox.pdmodel.PDPageContentStream;
import org.apache.pdfbox.pdmodel.font.PDType1Font;
import org.apache.pdfbox.text.PDFTextStripper;
import org.apache.pdfbox.text.TextPosition;

public class PDFTextReplaceExample extends PDFTextStripper {
    private String keyword;
    private String replacementText;

    public PDFTextReplaceExample(String keyword, String replacementText) throws IOException {
        super();
        this.keyword = keyword;
        this.replacementText = replacementText;
    }

    public static void main(String[] args) throws IOException {
        // Load the PDF document
        File file = new File("path/to/input.pdf");
        PDDocument document = PDDocument.load(file);

        // Create an instance of the custom PDFTextReplaceExample class
        PDFTextReplaceExample textReplacer = new PDFTextReplaceExample("keyword", "replacement");

        // Process each page of the document
        for (int i = 0; i < document.getNumberOfPages(); i++) {
            PDPage page = document.getPage(i);
            PDPageContentStream contentStream = new PDPageContentStream(document, page, PDPageContentStream.AppendMode.APPEND, true, true);
          
            // Set the custom text stripper as the text stripper for the current page
            textReplacer.setStartPage(i + 1);
            textReplacer.setEndPage(i + 1);
            textReplacer.getText(page);

            // Replaces the keyword with the replacement text in the current page
            for (TextPosition tp : textReplacer.getCharactersByArticle()) {
                String text = tp.getUnicode();
                if (text.equals(textReplacer.keyword)) {
                    contentStream.beginText();
                    contentStream.setFont(PDType1Font.HELVETICA_BOLD, 12);
                    contentStream.newLineAtOffset(tp.getXDirAdj(), tp.getYDirAdj());
                    contentStream.showText(textReplacer.replacementText);
                    contentStream.endText();
                }
            }

            contentStream.close();
        }

        // Save the modified document
        document.save("path/to/output.pdf");
        document.close();
    }

    @Override
    protected void writeString(String string, List textPositions) throws IOException {
        // Override the writeString method to capture the text positions
        super.writeString(string, textPositions);
        // Implement any additional logic here if needed
    }
}

请确保将代码中的"path/to/input.pdf"替换为你的输入PDF文件的实际路径，并将"keyword"和"replacement"替换为你想要替换的关键字和替换文本。

这个示例代码中，我们继承了PDFTextStripper类并重写了writeString方法，以便在提取文本数据时捕获文本位置。在主代码中，我们遍历PDF文档的每一页，使用自定义的文本提取类来提取文本数据，并在需要替换的关键字处替换文本。最后，我们保存修改后的文档到指定的输出路径。

请确保在使用Apache PDFBox库时，将相关的依赖项添加到你的项目中。