在使用Apache POI创建Excel文档时，可以使用XSSFClientAnchor类来设置图表的位置和大小。要在XSSFClientAnchor中支持多个Doughnut图表，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个XSSFWorkbook对象，用于创建Excel文档。

2. 创建一个XSSFSheet对象，用于创建工作表。

3. 创建一个XSSFDrawing对象，用于在工作表中插入图表。

4. 创建一个XSSFClientAnchor对象，用于设置图表的位置和大小。

5. 创建一个XSSFChart对象，用于创建图表。

6. 创建多个XSSFChartSeries对象，用于设置图表的数据系列。

7. 创建多个XSSFChartData对象，用于设置图表的数据。

8. 将XSSFChartData对象与XSSFChartSeries对象关联。

9. 将XSSFChartSeries对象与XSSFChart对象关联。

10. 使用XSSFDrawing对象的createChart方法将XSSFChart对象插入到工作表中。

以下是一个示例代码，演示如何在XSSFClientAnchor中支持多个Doughnut图表：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.*;

public class MultiDoughnutChartExample {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建一个XSSFWorkbook对象
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();

        // 创建一个XSSFSheet对象
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Chart Sheet");

        // 创建一个XSSFDrawing对象
        Drawing drawing = sheet.createDrawingPatriarch();

        // 创建一个XSSFClientAnchor对象
        ClientAnchor anchor = drawing.createAnchor(0, 0, 0, 0, 0, 5, 10, 15);

        // 创建一个XSSFChart对象
        Chart chart = drawing.createChart(anchor);

        // 创建多个XSSFChartSeries对象
        ChartSeries series1 = chart.createSeries();
        series1.setTitle("Series 1");
        series1.setCategoryLabels(sheet.createRow(0), 0, 1);
        series1.setValues(sheet.createRow(1), 0, 1);

        ChartSeries series2 = chart.createSeries();
        series2.setTitle("Series 2");
        series2.setCategoryLabels(sheet.createRow(0), 2, 3);
        series2.setValues(sheet.createRow(1), 2, 3);

        // 创建多个XSSFChartData对象
        ChartData data1 = chart.getChartDataFactory().createChartData();
        data1.addSeries(series1);

        ChartData data2 = chart.getChartDataFactory().createChartData();
        data2.addSeries(series2);

        // 将XSSFChartData对象与XSSFChartSeries对象关联
        chart.plot(data1);
        chart.plot(data2);

        // 使用XSSFDrawing对象的createChart方法将XSSFChart对象插入到工作表中
        drawing.createChart(anchor);

        // 保存Excel文档
        try {
            FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("workbook.xlsx");
            workbook.write(fileOut);
            fileOut.close();
            workbook.close();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

上述代码创建了一个包含两个Doughnut图表的Excel文档。请根据需要修改图表的数据和位置。最后，将Excel文档保存为workbook.xlsx。