要从特定操作中获取数据，您可以使用Api-Platform和GraphQL进行以下步骤：

1. 首先，您需要定义一个GraphQL查询类型。在您的GraphQL模式文件中，创建一个查询类型并添加您想要的操作。例如，以下是一个简单的例子：

type Query {
  getBooks: [Book!]!
  getBook(id: ID!): Book
}

2. 接下来，您需要创建一个Api-Platform资源类，并使用@ApiResource注解来定义GraphQL的查询操作。在资源类中，您可以使用@Query注解来定义特定的操作。例如，以下是一个使用@Query注解获取书籍的操作：

use ApiPlatform\Core\Annotation\ApiResource;
use ApiPlatform\Core\Annotation\ApiProperty;
use Symfony\Component\Serializer\Annotation\Groups;

/**
 * @ApiResource(
 *     graphql={
 *         "item_query"={
 *             "method"="GET",
 *             "path"="/books/{id}"
 *         },
 *         "collection_query"={
 *             "method"="GET",
 *             "path"="/books"
 *         }
 *     }
 * )
 */
class Book
{
    /**
     * @ApiProperty(identifier=true)
     * @Groups({"read"})
     */
    public $id;

    /**
     * @Groups({"read"})
     */
    public $title;
}

3. 然后，您可以使用GraphQL查询语言来获取特定操作的数据。例如，以下是一个获取特定书籍的查询示例：

query {
  getBook(id: 1) {
    id
    title
  }
}

4. 最后，您可以使用Api-Platform的GraphQL端点来执行查询。您可以使用类似以下的代码：

use Symfony\Contracts\HttpClient\HttpClientInterface;

class BookApiClient
{
    private $httpClient;

    public function __construct(HttpClientInterface $httpClient)
    {
        $this->httpClient = $httpClient;
    }

    public function getBook(int $id): array
    {
        $response = $this->httpClient->request('POST', '/api/graphql', [
            'json' => [
                'query' => '
                  query {
                    getBook(id: ' . $id . ') {
                      id
                      title
                    }
                  }',
            ],
        ]);

        return $response->toArray();
    }
}

这样，您就可以从特定操作中使用Api-Platform和GraphQL获取数据了。请注意，这只是一个简单的示例，您可以根据自己的需求进行更复杂的查询和操作。