当使用Apollo Server Express时，如果请求的实体太大，会出现错误。这是因为默认情况下，Express限制请求实体的大小为100kb。要解决这个问题，可以通过更改Express的配置来增加请求实体的大小限制。

下面是一个解决方法的示例代码：

const express = require('express');
const { ApolloServer } = require('apollo-server-express');

const app = express();

// 增加请求实体的大小限制为1mb
app.use(express.json({ limit: '1mb' }));

const server = new ApolloServer({ /* Apollo Server 配置 */ });

server.applyMiddleware({ app });

app.listen({ port: 4000 }, () => {
  console.log(`服务器正在运行，访问地址为 http://localhost:4000${server.graphqlPath}`);
});

在上面的示例代码中，通过使用express.json()中的limit选项来增加请求实体的大小限制。'1mb'表示限制请求实体的大小为1mb。您可以根据需要调整这个值。

使用上述代码，您可以增加请求实体的大小限制，以解决“Apollo Server Express: 请求实体太大”的问题。