要在AppleScript中使用Outlook创建新邮件并设置文本颜色，你可以使用以下代码示例：

tell application "Microsoft Outlook"
    set newMessage to make new outgoing message with properties {subject:"Test Email", content:"This is a test email."}
    tell newMessage
        set body to content
        set textColor to {65535, 0, 0} -- 设置为红色（RGB颜色代码）
        set font to "Arial" -- 设置字体
        set size to 12 -- 设置字体大小
    end tell
    activate -- 激活Outlook窗口
end tell

这段代码创建了一个新的Outlook邮件，并设置了邮件的主题和内容。然后，通过tell newMessage块来操作新邮件的属性。在这个例子中，我们设置了文本的颜色为红色（RGB颜色代码为{65535, 0, 0}），字体为Arial，字体大小为12。你可以根据需要自定义这些属性。

最后，使用activate命令来激活Outlook窗口，以便用户可以立即看到新邮件。

请注意，这段代码假设你已经启用了Outlook的AppleScript支持。如果你还没有启用，请打开Outlook，转到“Outlook”菜单，选择“首选项”，然后点击“通用”选项卡，在“AppleScript”部分勾选“启用AppleScript支持”。

希望这可以帮助到你！