AppleScript在处理文件时，可以使用"tell application"语句来调用其他应用程序。在更改文件扩展名时，可以使用"System Events"应用程序来实现。

以下是一个示例代码，用于将文件的扩展名从.txt更改为.jpg：

tell application "System Events"
    set theFile to choose file
    set oldExtension to name extension of theFile
    set newExtension to "jpg"
    set newName to ((text 1 thru -((count of oldExtension) + 2) of (name of theFile)) & newExtension)
    set name extension of theFile to newExtension
    set name of theFile to newName
end tell

这段代码使用了"choose file"命令，它会弹出一个对话框，让用户选择需要更改扩展名的文件。然后，它获取文件的旧扩展名，并将新扩展名设置为"jpg"。

使用"set name extension of theFile to newExtension"这一行代码来更改文件的扩展名。

最后，使用"set name of theFile to newName"这一行代码来将文件重命名为新的文件名。

请注意，如果文件正在被其他应用程序使用，可能会出现权限问题。确保在更改文件扩展名之前，没有其他程序正在使用该文件。