在ASP.NET Core 3.0中，您可以使用Swashbuckle来配置全局的响应内容类型限制。下面是一个示例代码，演示如何实现这一点：

首先，您需要在Startup.cs文件中添加以下代码来添加Swashbuckle NuGet包的引用：

using Microsoft.OpenApi.Models;
using Swashbuckle.AspNetCore.SwaggerGen;

然后，您需要在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中配置Swagger服务：

services.AddSwaggerGen(c =>
{
    c.SwaggerDoc("v1", new OpenApiInfo { Title = "My API", Version = "v1" });

    // 添加一个自定义的操作过滤器来实现全局的响应内容类型限制
    c.OperationFilter();
});

接下来，您需要创建一个自定义的操作过滤器GlobalResponseContentTypeFilter.cs，用于实现全局的响应内容类型限制：

public class GlobalResponseContentTypeFilter : IOperationFilter
{
    public void Apply(OpenApiOperation operation, OperationFilterContext context)
    {
        // 获取所有的响应内容类型
        var responseContentTypes = operation.Responses
            .Where(r => r.Value.Content != null)
            .SelectMany(r => r.Value.Content.Keys)
            .Distinct()
            .ToList();

        // 移除不需要的响应内容类型
        var unwantedContentTypes = new List { "text/plain", "text/html" };
        foreach (var contentType in unwantedContentTypes)
        {
            if (responseContentTypes.Contains(contentType))
            {
                responseContentTypes.Remove(contentType);
            }
        }

        // 设置全局的响应内容类型
        if (responseContentTypes.Any())
        {
            operation.Produces = responseContentTypes.ToList();
        }
    }
}

在上面的代码中，我们首先获取所有的响应内容类型，并移除不需要的类型（例如"text/plain"和"text/html"）。然后，我们将剩余的内容类型设置为全局的响应内容类型。

最后，您可以运行应用程序并访问Swagger UI，您将看到全局的响应内容类型已被设置为Swagger UI中的所有操作。