在Docker中，可以通过设置环境变量来传递配置给ASP.NET Core 2.2 Web应用程序。如果在Docker中更改了环境变量的值，但应用程序中没有反映这些更改，可能是因为应用程序在启动时已经读取了这些环境变量，并且不会再更新它们。

要解决这个问题，可以在Docker容器内设置环境变量，并在容器重新启动应用程序时重新加载这些变量。这可以通过在Dockerfile中使用ENTRYPOINT命令来实现。以下是一个示例的解决方法：

1. 在Dockerfile中，将ENTRYPOINT命令设置为脚本文件，该脚本文件负责加载环境变量并启动应用程序。示例Dockerfile如下：

FROM microsoft/dotnet:2.2-sdk AS build-env
WORKDIR /app

# 将应用程序代码复制到容器中
COPY . ./

# 构建应用程序
RUN dotnet publish -c Release -o out

# 设置环境变量
ENV MY_VARIABLE=my_value

# 设置入口点
ENTRYPOINT ["./entrypoint.sh"]

2. 创建一个名为entrypoint.sh的脚本文件，并在其中加载环境变量并启动应用程序。示例entrypoint.sh脚本如下：

#!/bin/sh

# 加载环境变量
. /etc/environment

# 启动应用程序
dotnet /app/out/MyApp.dll

3. 将entrypoint.sh脚本文件复制到Docker镜像中，并为其设置可执行权限。可以在Dockerfile中添加以下命令：

COPY entrypoint.sh .
RUN chmod +x entrypoint.sh

通过这种方式，每当Docker容器重新启动时，entrypoint.sh脚本将重新加载环境变量，并启动应用程序，以便应用程序能够使用最新的环境变量值。这样就可以确保在Docker中更改环境变量的值后，应用程序能够正确地使用这些值。