要将ASP.NET Core应用程序在Docker容器中以生产环境运行，您需要进行以下步骤：

1. 在Dockerfile中设置环境变量ASPNETCORE_ENVIRONMENT为Production。Dockerfile是用于构建Docker镜像的文件。

ENV ASPNETCORE_ENVIRONMENT=Production

2. 确保在应用程序的appsettings.json或appsettings.Production.json文件中正确配置了生产环境的设置。例如，数据库连接字符串、日志级别等。

3. 在启动应用程序的代码中，确保使用UseEnvironment方法指定了正确的环境。

public static IWebHostBuilder CreateWebHostBuilder(string[] args) =>
    WebHost.CreateDefaultBuilder(args)
        .UseStartup()
        .UseEnvironment("Production");

通过这些步骤，您的ASP.NET Core应用程序将在Docker容器中以生产环境运行。

注意：确保在构建和部署Docker镜像时，执行以下命令以设置正确的环境变量：

docker build --build-arg ASPNETCORE_ENVIRONMENT=Production -t myapp .

然后，您可以使用以下命令运行Docker容器：

docker run -p 8080:80 -e ASPNETCORE_ENVIRONMENT=Production myapp

这些示例假设您的应用程序是通过端口80提供服务，并且Docker容器将端口8080映射到主机上的端口。请根据您的实际情况进行调整。