要手动创建用户并对密码进行哈希处理，可以使用AspNet.Identity.Core库中的UserManager类。以下是一个示例代码：

using Microsoft.AspNetCore.Identity;

// 创建一个UserManager对象
var userManager = new UserManager(new UserStore());

// 创建一个新用户
var user = new IdentityUser
{
    UserName = "[email protected]",
    Email = "[email protected]"
};

// 设置用户密码
var password = "password123";
var hashedPassword = userManager.PasswordHasher.HashPassword(user, password);
user.PasswordHash = hashedPassword;

// 将用户添加到数据库中
var result = userManager.CreateAsync(user, password).Result;
if (result.Succeeded)
{
    // 用户创建成功
}
else
{
    // 用户创建失败
}

在上面的示例中，我们首先实例化了一个UserManager对象，然后创建了一个新的IdentityUser对象，并设置了其用户名和电子邮件。然后，我们使用UserManager对象的PasswordHasher属性对密码进行哈希处理，并将哈希后的密码赋值给用户的PasswordHash属性。最后，我们使用UserManager对象的CreateAsync方法将用户添加到数据库中。

请注意，上述示例中的代码需要在ASP.NET Core应用程序中的适当位置调用，例如控制器或服务类中。