要记录Asterisk - AMI（Asterisk管理接口）事件日志，您可以使用以下方法：

1. 使用Python脚本连接到AMI并记录日志：

import logging
from asterisk.ami import AMIClient, SimpleAction

# 设置日志记录器
logging.basicConfig(level=logging.INFO)
logger = logging.getLogger(__name__)

def event_callback(event, user_data):
    # 在这里处理事件
    logger.info(event)

# 连接到AMI
client = AMIClient(address='127.0.0.1', port=5038)
client.login(username='admin', secret='password')

# 注册事件回调函数
client.add_event_listener(event_callback)

# 发送一个Action以启用事件通知
client.send_action(SimpleAction('Events', 'On'))

# 保持程序运行，以便持续接收事件
client.run()

上述代码示例使用asterisk-ami库连接到AMI，并使用logging库记录日志。您需要使用正确的AMI地址、端口、用户名和密码进行初始化。

2. 使用AMI的日志文件功能：

在Asterisk的配置文件/etc/asterisk/manager.conf中，可以启用AMI的日志文件功能，以便将所有AMI事件记录到指定的日志文件中。编辑该文件，找到或添加以下配置：

[general]
enabled = yes
logfile = /var/log/asterisk/ami.log

保存文件并重启Asterisk服务。

AMI事件将被记录在/var/log/asterisk/ami.log文件中。您可以使用tail -f /var/log/asterisk/ami.log命令实时查看日志。

这些是记录Asterisk - AMI事件日志的两种常用方法。您可以根据实际需求选择适合您的解决方案。