要在Android Studio中创建手机和平板电脑的布局，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Android Studio并创建一个新的项目。
2. 在项目的res文件夹中创建一个新的布局文件夹，例如layout_land，在此文件夹中创建一个新的布局文件，例如activity_main.xml。这将是用于平板电脑的布局文件。
3. 在res文件夹的layout文件夹中创建另一个布局文件，例如activity_main.xml。这将是用于手机的布局文件。
4. 在手机布局文件activity_main.xml中添加手机布局的代码，例如一个TextView和一个Button。
5. 在平板电脑布局文件activity_main.xml中添加平板电脑布局的代码，例如两个TextView和一个Button。
6. 在AndroidManifest.xml文件中为MainActivity添加以下属性：android:configChanges="orientation|screenSize"。这将确保在屏幕方向或屏幕尺寸更改时，MainActivity不会重新创建。
7. 在MainActivity.java文件中添加以下代码：

@Override
public void onConfigurationChanged(Configuration newConfig) {
    super.onConfigurationChanged(newConfig);
    if (newConfig.orientation == Configuration.ORIENTATION_LANDSCAPE) {
        setContentView(R.layout.activity_main_land);
    } else {
        setContentView(R.layout.activity_main);
    }
}

这将检测设备的屏幕方向，并根据方向加载相应的布局文件。

现在，当你在Android模拟器或真实设备上运行应用程序时，它将根据设备的屏幕方向加载正确的布局文件。