首先，需要在 docker-compose.yml文件中添加DYNAMODB_CREATE_TABLES=true来创建DynamoDB表。

然后在创建DynamoDB表的代码中，需要使用boto3.client()函数，将endpoint_url参数设为localstack的地址。代码示例如下：

import boto3
import os

if os.environ.get('LOCALSTACK_HOSTNAME'):
    dynamodb = boto3.client('dynamodb',
                            endpoint_url='http://%s:4569' % os.environ['LOCALSTACK_HOSTNAME'])
else:
    dynamodb = boto3.client('dynamodb')

def create_dynamodb_table():
    table_name = 'your_table_name'
    dynamodb.create_table(
        TableName=table_name,
        KeySchema=[
            {
                'AttributeName': 'partition_key',
                'KeyType': 'HASH'
            },
            {
                'AttributeName': 'sort_key',
                'KeyType': 'RANGE'
            }
        ],
        AttributeDefinitions=[
            {
                'AttributeName': 'partition_key',
                'AttributeType': 'S'
            },
            {
                'AttributeName': 'sort_key',
                'AttributeType': 'S'
            }
        ],
        ProvisionedThroughput={
            'ReadCapacityUnits': 10,
            'WriteCapacityUnits': 10
        }
    )
    return table_name

最后执行创建表的函数，即可在localstack中创建全局DynamoDB表。