在Android 11中，DragShadowBuilder的工作流程与以往的版本略有不同。为了解决这个问题，可以尝试以下的解决方案：

1. 确保应用程序的minSdkVersion为26或更高版本；
2. 子类化DragShadowBuilder并覆盖getView()方法，手动创建并返回一个显示拖动视图的View对象；
3. 在onDrag()方法中使用startDragAndDrop()方法代替startDrag()方法，将从getView()方法返回的视图对象传递为第一个参数； 以下是一些示例代码，可供您参考：

class MyDragShadowBuilder extends View.DragShadowBuilder {
    private View mView;

    public MyDragShadowBuilder(View view) {
        super(view);
        mView = view;
    }

    @Override
    public void onProvideShadowMetrics(Point shadowSize, Point shadowTouchPoint) {
        super.onProvideShadowMetrics(shadowSize, shadowTouchPoint);

        //设置阴影视图的大小
        shadowSize.set(mView.getWidth(), mView.getHeight());

        //设置拖动视图的接触点
        shadowTouchPoint.set(shadowSize.x / 2, shadowSize.y / 2);
    }

    @Override
    public void onDrawShadow(Canvas canvas) {
        //将拖动视图绘制到Canvas上
        mView.draw(canvas);
    }
}

mView.setOnLongClickListener(new View.OnLongClickListener() {
    @Override
    public boolean onLongClick(View view) {
        //调用startDragAndDrop()方法，将自定义DragShadowBuilder作为第二个参数传递
        return view.startDragAndDrop(null, new MyDragShadowBuilder(view), null, 0);
    }
});