要在Angular 11中使用Webpack 5，并向IE11用户显示消息，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保已安装最新版本的Angular CLI和Node.js。可以使用以下命令检查版本：

ng version
node -v

2. 创建一个新的Angular项目。打开终端并运行以下命令：

ng new my-app
cd my-app

3. 安装Webpack 5依赖项。运行以下命令：

npm install webpack@5.0.0 webpack-cli --save-dev

4. 更新Angular项目的webpack配置。在项目根目录下创建一个名为webpack.config.js的文件，并将以下代码复制到文件中：

module.exports = {
  resolve: {
    fallback: {
      "util": require.resolve("util/"),
      "stream": require.resolve("stream-browserify"),
      "buffer": require.resolve("buffer/"),
      "crypto": require.resolve("crypto-browserify"),
      "http": require.resolve("stream-http"),
      "https": require.resolve("https-browserify"),
      "os": require.resolve("os-browserify/browser"),
      "vm": require.resolve("vm-browserify"),
      "constants": require.resolve("constants-browserify"),
      "assert": require.resolve("assert/")
    }
  }
};

5. 更新tsconfig.app.json文件。在项目根目录下找到tsconfig.app.json文件，并将以下代码添加到compilerOptions中：

"downlevelIteration": true

6. 更新polyfills.ts文件。在src/polyfills.ts文件中添加以下代码：

(window as any).global = window;
(window as any).process = {
  env: { DEBUG: undefined },
};

7. 更新browserslist文件。在项目根目录下找到browserslist文件，并将IE11添加到目标浏览器列表中：

# browserslist
> 0.5%
last 2 versions
Firefox ESR
IE 11

8. 在Angular应用程序中显示消息。打开src/app/app.component.ts文件，并将以下代码添加到组件类中：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-root',
  template: '
{{message}}
',
})
export class AppComponent implements OnInit {
  message: string;

  ngOnInit() {
    this.checkBrowser();
  }

  checkBrowser() {
    const isIE = /msie\s|trident\/|edge\//i.test(window.navigator.userAgent);
    if (isIE) {
      this.message = '您正在使用Internet Explorer浏览器，请使用其他现代浏览器以获得更好的体验。';
    } else {
      this.message = '欢迎使用我们的应用程序！';
    }
  }
}

9. 运行项目。在终端中运行以下命令启动开发服务器：

ng serve

10. 在浏览器中查看结果。打开Internet Explorer 11浏览器，并访问http://localhost:4200。应该会显示适当的消息，根据用户使用的浏览器类型。

以上步骤将允许在Angular 11中使用Webpack 5，并向IE11用户显示消息。请注意，由于IE11不支持ES6+的新特性，因此需要进行一些特定的配置和修改，以确保应用程序在IE11中正常运行。