Angular 7中可以使用标签和日期值来处理日期选择和显示。下面是一个包含代码示例的解决方法：

1. 在组件的HTML文件中，使用Angular的日期管道来显示日期值：

{{ currentDate | date:'yyyy-MM-dd' }}

在上面的示例中，currentDate是组件中的一个日期变量，通过管道将其格式化为yyyy-MM-dd的形式进行显示。

2. 在组件的TS文件中，定义日期变量和标签选择变量：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-date-picker',
  templateUrl: './date-picker.component.html',
  styleUrls: ['./date-picker.component.css']
})
export class DatePickerComponent {
  currentDate: Date;
  selectedDate: string;
}

在上面的示例中，currentDate是用于显示当前日期的变量，selectedDate是用于保存用户选择的日期的变量。

3. 在组件的HTML文件中，使用Angular的内置的日期选择器来选择日期：

在上面的示例中，使用ngModel指令将用户选择的日期绑定到selectedDate变量。

4. 在组件的TS文件中，使用Angular的生命周期钩子函数来初始化日期值：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-date-picker',
  templateUrl: './date-picker.component.html',
  styleUrls: ['./date-picker.component.css']
})
export class DatePickerComponent implements OnInit {
  currentDate: Date;
  selectedDate: string;

  ngOnInit() {
    this.currentDate = new Date();
  }
}

在上面的示例中，使用ngOnInit钩子函数初始化currentDate变量为当前日期。

这样，你就可以在Angular 7中使用标签和日期值来处理日期选择和显示了。