要在Angular 7中动态更新HighCharts，你可以遵循以下步骤：

1. 首先，确保已安装HighCharts插件。你可以通过运行以下命令来安装它：

npm install highcharts --save

2. 在你的Angular项目中，创建一个新的组件来显示HighCharts图表。例如，创建一个名为chart.component.ts的文件，并添加以下代码：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import * as Highcharts from 'highcharts';

@Component({
  selector: 'app-chart',
  template: '
',
  styleUrls: ['./chart.component.css']
})
export class ChartComponent implements OnInit {
  chart: Highcharts.Chart;

  constructor() { }

  ngOnInit() {
    const chartOptions: Highcharts.Options = {
      title: {
        text: '动态更新 HighChart'
      },
      series: [{
        data: [1, 2, 3, 4, 5]
      }]
    };

    this.chart = Highcharts.chart('chartContainer', chartOptions);
  }

  updateChart(data: number[]) {
    this.chart.series[0].setData(data);
  }
}

3. 在你的模板文件中，使用该组件来显示图表。例如，在app.component.html文件中添加以下代码：

更新图表

4. 在你的组件类中，添加一个updateChart()方法来触发图表的动态更新。例如，在app.component.ts中添加以下代码：

import { Component } from '@angular/core';
import { ChartComponent } from './chart/chart.component';

@Component({
  selector: 'app-root',
  templateUrl: './app.component.html',
  styleUrls: ['./app.component.css']
})
export class AppComponent {
  constructor(private chartComponent: ChartComponent) { }

  updateChart() {
    const newData = [6, 7, 8, 9, 10];
    this.chartComponent.updateChart(newData);
  }
}

这样，当你点击"更新图表"按钮时，图表的数据将被动态更新为新的数据。

请确保在Angular项目中正确引入HighCharts插件，并检查HighCharts文档以获取更多关于图表配置选项和API的信息。