问题描述： 在Angular 7中，当我尝试在可观察对象中访问服务时，返回的值为undefined。

解决方法：

1. 确保在服务中正确地返回可观察对象。确保服务中的方法返回一个Observable对象。 例如，服务中的方法可能类似于以下代码示例：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { Observable, of } from 'rxjs';

@Injectable()
export class MyService {
  getData(): Observable {
    // 这里返回一个可观察对象
    return of({ name: 'John', age: 30 });
  }
}

2. 在组件中订阅服务的可观察对象，并在订阅回调函数中处理返回的值。确保正确地访问返回的数据。 例如，组件中的代码可能类似于以下代码示例：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { MyService } from './my.service';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `{{ data | json }}`,
})
export class MyComponent implements OnInit {
  data: any;

  constructor(private myService: MyService) {}

  ngOnInit() {
    this.myService.getData().subscribe((result) => {
      this.data = result;
    });
  }
}

通过以上两个步骤，你应该能够在可观察对象中正确地访问服务并得到返回的值。