要在Angular 7中将文件加载到Assets文件夹中，可以按照以下步骤进行操作：

1. 将要加载的文件放置在Assets文件夹内。例如，将文件myFile.json放置在src/assets文件夹内。

2. 在组件中引入Angular的HttpClient模块，并注入到构造函数中：

import { HttpClient } from '@angular/common/http';

constructor(private http: HttpClient) { }

3. 使用HttpClient的get方法来加载文件。在组件的ngOnInit生命周期钩子函数中添加以下代码：

ngOnInit() {
  this.http.get('assets/myFile.json').subscribe(data => {
    console.log(data);
  });
}

上述代码将加载assets文件夹中的myFile.json文件，并将其数据打印到控制台中。

请注意，这里的路径是相对于应用的根目录的。如果文件位于assets子文件夹中，可以使用相对路径来访问子文件夹内的文件，例如'assets/subfolder/myFile.json'。

这就是在Angular 7中将文件加载到Assets文件夹中的解决方法。