如果在Angular 7 Material Stepper中，响应式表单重置不起作用，可以尝试以下解决方法：

1. 确保你的表单已正确导入并在组件中实例化。

import { FormGroup, FormBuilder } from '@angular/forms';

@Component({
  // ...
})
export class YourComponent implements OnInit {
  form: FormGroup;

  constructor(private formBuilder: FormBuilder) {}

  ngOnInit() {
    this.form = this.formBuilder.group({
      // 表单控件
    });
  }

  // ...
}

2. 确保重置方法正确绑定到按钮或其他触发事件。

重置表单

3. 在重置方法中，使用reset()方法重置表单。

resetForm() {
  this.form.reset();
}

4. 如果在reset()方法中没有起作用，可以尝试使用patchValue()方法重置表单。

resetForm() {
  this.form.patchValue({
    // 重置表单控件的值
  });
}

上述解决方法应该能够解决Angular 7 Material Stepper中响应式表单重置不起作用的问题。确保在使用这些解决方法之前，你已正确导入和实例化表单，并且重置方法正确绑定到触发事件上。