要解决Angular 7中mat-checkbox在响应式表单中没有被选中的问题，你可以尝试以下解决方法：

1. 确保你已经正确导入了FormsModule和ReactiveFormsModule模块：

import { FormsModule, ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';

@NgModule({
  imports: [
    FormsModule,
    ReactiveFormsModule
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

2. 在你的组件的HTML模板中，确保你正确使用了FormControl和formControlName指令，如下所示：

  选项

3. 在你的组件类中，确保你正确创建了FormControl，并将其添加到FormGroup中，如下所示：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormGroup, FormControl } from '@angular/forms';

@Component({
  ...
})
export class MyComponent implements OnInit {
  myForm: FormGroup;

  ngOnInit() {
    this.myForm = new FormGroup({
      myCheckbox: new FormControl(false) // 默认未选中
    });
  }
}

4. 如果你希望在组件初始化时将mat-checkbox设置为选中状态，你可以在创建FormControl时将其设置为true：

ngOnInit() {
  this.myForm = new FormGroup({
    myCheckbox: new FormControl(true) // 默认选中
  });
}

这些解决方法应该能够解决Angular 7中mat-checkbox在响应式表单中没有被选中的问题。请注意，你可能需要根据你的具体需求进行适当的调整。