在Angular 7中，如果遇到“服务未定义”异常，可能是由于以下几个原因：

1. 服务未正确注入：请确保在使用服务的组件中正确注入了该服务。在组件的构造函数中使用依赖注入的方式引入服务，并将其声明为私有变量。

import { Component } from '@angular/core';
import { MyService } from './my.service';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: '...',
})
export class MyComponent {
  constructor(private myService: MyService) {}
}

2. 服务提供商未正确配置：请检查服务提供商是否正确配置在模块的providers数组中，或者在组件的providers属性中进行配置。

import { NgModule } from '@angular/core';
import { MyService } from './my.service';

@NgModule({
  declarations: [ ... ],
  imports: [ ... ],
  providers: [ MyService ], // 确保服务提供商被正确配置
})
export class MyModule { }

3. 服务文件未正确导入：请确保在使用服务的地方正确导入了服务文件，并且文件路径正确。

import { MyService } from './my.service';

如果上述解决方法无法解决问题，可以尝试以下操作：

4. 清除缓存并重新编译：有时候，缓存的问题可能导致服务未定义异常。可以尝试清除浏览器缓存并重新编译应用程序。

5. 检查服务文件是否存在：确保服务文件存在于正确的位置，并且文件名和类名匹配。

以上是解决“Angular 7服务未定义异常”的一些常见方法。如果问题仍然存在，请提供更多的代码示例和错误信息，以便能够提供更具体的解决方法。