在Angular 7项目中，如果open graph标签不起作用，可能是由于以下几个原因：

1. 缺少必要的meta标签：确保在index.html文件的标签中添加了必要的meta标签，如下所示：

2. 动态更改meta标签：如果你需要在组件中动态更改open graph标签的内容，可以使用Angular的Meta服务。首先，确保在组件中导入Meta服务：

import { Meta } from '@angular/platform-browser';

然后，在组件的构造函数中注入Meta服务：

constructor(private meta: Meta) { }

接下来，在组件的ngOnInit方法中，使用Meta服务来更改open graph标签的内容：

ngOnInit() {
  this.meta.updateTag({ property: 'og:title', content: 'New Title' });
  this.meta.updateTag({ property: 'og:description', content: 'New Description' });
  this.meta.updateTag({ property: 'og:image', content: 'URL to your new image' });
}

3. 确保open graph标签在页面加载时已经可见：某些社交媒体平台可能需要在页面加载时检测到open graph标签，因此确保这些标签在页面加载时是可见的。你可以在index.html的标签中添加以下meta标签来确保页面加载时显示open graph标签：

通过这些解决方法，你可以确保在Angular 7项目中的open graph标签起作用，并在社交媒体平台上正确显示。