在Angular 7中，你可以使用switchMap运算符来重写嵌套订阅。switchMap运算符将一个Observable转换为另一个Observable，并且只发出最新的内部Observable的值。

以下是一个示例代码：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { Observable, of } from 'rxjs';
import { switchMap } from 'rxjs/operators';

@Component({
  selector: 'app-example',
  template: `
    
{{ data$ | async }}
  `,
})
export class ExampleComponent implements OnInit {
  data$: Observable;

  ngOnInit() {
    this.data$ = this.getData().pipe(
      switchMap(data => this.getNestedData(data))
    );
  }

  getData(): Observable {
    // 模拟获取数据的Observable
    return of({ id: 1 });
  }

  getNestedData(data: any): Observable {
    // 模拟获取嵌套数据的Observable
    return of({ ...data, name: 'John' });
  }
}

在上面的示例中，getData方法返回一个Observable，用于获取第一层数据。getNestedData方法返回一个Observable，用于获取嵌套数据。在ngOnInit生命周期钩子中，我们使用switchMap运算符将第一层数据Observable转换为嵌套数据Observable，并将结果赋给data$属性。

最后，我们可以在模板中使用data$ | async来订阅和显示data$的值。