在Angular Mat-Select中，如果想要避免选择已存储的值，你可以使用FormControl来控制Mat-Select的选择。下面是一个示例解决方法：

1. 在你的组件中，首先导入必要的库：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';

2. 在组件类中创建一个FormControl对象来控制Mat-Select的选择：

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent {
  // 定义FormControl对象
  selectedValue = new FormControl('');
}

3. 在模板中使用Mat-Select，并将FormControl对象绑定到Mat-Select的[(value)]属性上：

  选择值
  
    
      {{value}}
    
  

4. 在组件类中定义一个数组来存储可选的值，并将它传递给Mat-Select的选项：

export class YourComponent {
  options = ['选项1', '选项2', '选项3'];
  selectedValue = new FormControl('');
}

这样，当你选择一个已存储的值时，Mat-Select将会自动更新为该值的索引，并且你无法再次选择相同的值。