您可以使用FormGroup作为mat-select的值，并使用FormControl来绑定mat-select的选中值。下面是一个示例代码：

  
    Select an option
    
      {{ option.label }}
    
  

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormControl, FormGroup } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  templateUrl: './my-component.component.html',
  styleUrls: ['./my-component.component.css']
})
export class MyComponentComponent implements OnInit {
  myForm: FormGroup;
  options = [
    { value: 'option1', label: 'Option 1' },
    { value: 'option2', label: 'Option 2' },
    { value: 'option3', label: 'Option 3' }
  ];
  selectedOption: string;

  ngOnInit() {
    this.myForm = new FormGroup({
      selectedOption: new FormControl('')
    });
  }
}

在上面的代码中，我们创建了一个FormGroup，并使用FormControl来绑定mat-select的选中值。在ngOnInit方法中，我们初始化了myForm并设置了selectedOption的初始值为空字符串。然后，在模板中，我们使用formControlName指定了mat-select绑定的表单控件，使用[(value)]来设置mat-select当前选中的值。

这样，您就可以将FormGroup作为mat-select的值，并使用FormControl来处理选中的值。