要解决Angular Material的Mat-Select在调整Chrome窗口大小后卡住的问题，您可以尝试以下解决方法：

1. 确保您的Angular Material和Angular版本是最新的。您可以使用以下命令升级它们：

ng update @angular/material
ng update @angular/core

2. 在您的组件中，使用Angular的ChangeDetectorRef来手动触发变更检测。在窗口大小发生变化时，可以调用detectChanges方法。示例代码如下：

import { Component, ChangeDetectorRef } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent {
  constructor(private cdr: ChangeDetectorRef) {}

  onWindowResize() {
    this.cdr.detectChanges();
  }
}

在窗口大小改变时，调用onWindowResize方法即可。

3. 使用RxJS的debounceTime操作符来延迟触发窗口大小改变事件。这可以避免频繁地触发变更检测。示例代码如下：

import { Component, ChangeDetectorRef } from '@angular/core';
import { fromEvent } from 'rxjs';
import { debounceTime } from 'rxjs/operators';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent {
  constructor(private cdr: ChangeDetectorRef) {}

  ngOnInit() {
    fromEvent(window, 'resize')
      .pipe(debounceTime(200))
      .subscribe(() => {
        this.cdr.detectChanges();
      });
  }
}

以上代码将在窗口大小改变停止200毫秒后触发变更检测。

希望以上解决方法能够帮助您解决Mat-Select在调整Chrome窗口大小后卡住的问题！