在Angular Material中，可以使用MatDatepicker和MatMomentDateModule来处理日期格式。

首先，确保已经安装了@angular/material和@angular/material-moment-adapter依赖项。

1. 导入所需的模块和服务：

import { MatDatepickerModule } from '@angular/material/datepicker';
import { MatMomentDateModule } from '@angular/material-moment-adapter';
import { MomentDateAdapter } from '@angular/material-moment-adapter';
import { MAT_DATE_FORMATS, DateAdapter } from '@angular/material/core';

2. 注册模块和服务：

@NgModule({
  imports: [
    MatDatepickerModule,
    MatMomentDateModule
  ],
  providers: [
    { provide: DateAdapter, useClass: MomentDateAdapter },
    { provide: MAT_DATE_FORMATS, useValue: {
        parse: {
            dateInput: 'YYYY-MM-DD',
        },
        display: {
            dateInput: 'YYYY-MM-DD',
            monthYearLabel: 'YYYY MMM',
            dateA11yLabel: 'LL',
            monthYearA11yLabel: 'YYYY MMM',
        },
    }},
  ],
})
export class AppModule { }

3. 在模板中使用MatDatepicker：

这样，MatDatepicker将根据提供的日期格式显示和解析日期。

请注意，上述代码示例使用的日期格式是YYYY-MM-DD，您可以根据需要更改格式。