在Angular Material中，scrollDispatcher上的方法scrolled是用来订阅滚动事件的。它返回一个Observable对象，当页面滚动时会发出滚动事件。

如果方法scrolled返回undefined，可能是因为没有正确地引入scrollDispatcher或者没有正确地使用它。以下是解决方法的示例代码：

1. 确保正确引入scrollDispatcher：

import { ScrollDispatcher } from '@angular/cdk/scrolling';

2. 在构造函数中注入scrollDispatcher：

constructor(private scrollDispatcher: ScrollDispatcher) { }

3. 使用方法scrolled订阅滚动事件：

ngOnInit() {
  this.scrollDispatcher.scrolled().subscribe((scrollEvent: CdkScrollable) => {
    // 处理滚动事件
  });
}

在上述示例中，当页面滚动时，订阅的回调函数将被触发。你可以在回调函数中处理滚动事件，例如获取滚动位置、执行特定的操作等。

确保按照上述步骤正确使用scrollDispatcher，并且在订阅滚动事件时传入正确的回调函数，这样就能够正确地使用方法scrolled。